Canelones de pescado

Canelones de pescado

Receta de cocina para preparar canelones de pescado.

Ingredientes (para 4 personas):

– 12 placas de canelones.
– 200 g de merluza (mejor si es en filete y sin espina).
– 200 g de rape.
– 4 gambas.
– 100 g de queso rallado.
– 1 vasito de leche
– 1 tomate.
– 3 cucharadas de harina.
– aceite.
– pimienta.
– sal.

Para la bechamel:

– 50 g de mantequilla.
– 2 vasos de leche.
– 2 cucharadas de harina.

Cómo preparar los canelones de pescado:

1- Hierve 2 litros de agua con sal, echa las placas de canelones, cuece 10-15 minutos y escúrrelas.

2- Extiende las placas sobre un paño de cocina seco y limpio.

3- Para el relleno: Tritura el tomate, pelas las gambas y limpia de espinas el rape y la merluza. Sala.

4- Reboza con harina las gambas y el pescado. Fríe a fuego medio con aceite de 3 a 6 minutos.

5- Tritúralo con un tenedor, añade el tomate, 50 gramos de queso, el pan remojado en la leche, cháfalo y remueve.

6- Fríe a fuego lento 5 minutos.

7- Pon esta mezcla sobre las placas y envuélvelas formando el canelón. Colócalo en una fuente.

8- Para la bechamel: Funde la mantequilla, añade la harina y dórala un poco.

9- Vierte lentamente la leche, déjala hervir y remueve hasta que la salsa espese. Salpimenta.

10- Cubre los canelones con la bechamel, espolvorea con el resto del queso rallado y gratina unos 15 minutos.

Consejos y anotaciones:

Cuando eches las placas al agua hirviendo es mejor hacerlo una detrás de otra para que no se enganchen al cocer. Una vez cocidas, retíralas del fuego y añade abundante agua fría: déjalas así unos minutos antes d escurrir y evitarás que se peguen unas con otras.

Utiliza 2 litros de agua por cada caja de canelones.

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