Chipirones en su tinta

Chipirones en su tinta

Receta de cocina para preparar chipirones en su tinta.

Ingredientes:

– 1 kg y medio de chipirones.
– 750 gr de tomates.
– 3 cebollas.
– aceite.
– sal.

Preparación de chipirones en su tinta:

1- Limpia bien los chipirones, guardando en una taza las bolsitas con la tinta. Separa las patas y las aletas y da la vuelta a los cuerpos, como un calcetín. Rellena cada no con sus patas y aletas.

2- Calienta un vasito de aceite en una sartén grande y rehoga los chipirones brevemente. Sácalos a una cazuela de barro.

3- En el mismo aceite fríe la cebolla picada. Cuando esté blanda y transparente, añade los tomates picados. Déjalo cocer lentamente hasta que el tomate esté bien frito y añade las tintas machacadas y desleídas con salsa o agua.

4- Agrega los chipirones y déjalos cocer un rato a fuego muy lento.

5- Sírvelos bien calientes con rebanadas de pan frito o un poco de arroz blanco.

Consejos y anotaciones:

A veces los chipirones, si son pequeños, no tienen mucha tinta. Esto se compensa añadiendo un sobrecito de tinta de pulpo. Los venden en las pescaderías y supermercados.

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