Chipirones rellenos de arroz

chipirones rellenos de arroz

Receta de cocina para preparar chipirones rellenos de arroz.

Ingredientes:

– 1 kg de chipirones frescos.
– 200 g de arroz hervido.
– 100 g de queso Gruyère rallado.
– 25 g de pan rallado.
– 1 huevo duro.
– 1 cebolla.
– 1 vaso de vino blanco.
– 10 g de harina.
– 3 cucharadas de perejil picado.
– 4 cucharadas de tomate triturado.
– 1 pizca de azafrán.
– aceite.
– sal.

Cómo preparar los chipirones rellenos de arroz:

1- Lava bien los chipirones, quita las bolsitas de tinta y separa las aletas y las patas. Pica finamente las aletas, las patas, la cebolla y el huevo duro.

2- Sofríe en aceite la mitad de la cebolla y escúrrela bien.

3- En un bol, mezcla el arroz, el queso, la cebolla frita, el picadillo de calamar, el huevo duro, el pan rallado y el perejil.

4- Relleno los calamares con esta mezcla, ciérralos con palillos y colócalos en una cazuela de barro.

5- En otra sartén, fríe la cebolla restante, añade la harina, el vino, 1 vaso de agua, el tomate triturado y azafrán y lleva a ebullición.

6- Vierte la salsa sobre los chipirones, sazónalos y cuécelos a fuego suave durante 40 minutos.

Consejos y anotaciones:

El chipirón fresco debe consumirse el mismo día de la compra o, como máximo, al día siguiente. Para conservarlo lo más fresco posible, es aconsejable ponerlo en la parte más fría del frigorífico, envolviéndolo muy bien para que no desprenda olor.

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