Chipirones rellenos de gambas

Chipirones rellenos de gambas

Receta de cocina para preparar unos riquísimos chipirones rellenos de gambas.

Ingredientes:

– 1 kg de chipirones frescos.
– 250 g de colas de gambas peladas.
– 200 g de tomates.
– 50 g de miga de pan.
– 25 g de queso rallado.
– 10 g de piñones.
– 50 g de harina.
– 1 cebolla.
– 2 huevos duros.
– 1/2 vaso de vino blanco.
– 1 ramita de perejil.
– 1 vasito de leche.
– aceite.
– sal.

Cómo preparar los chipirones rellenos de gambas:

1- Limpia los chipirones, separa las aletas y los tentáculos y quita las bolsas de tinta. Pica finamente la cebolla, los huevos duros, el perejil, las aletas y los tentáculos.

2- Sofríe en aceite las colas de gambas y retíralas. En el mismo aceite, sofríe la mitad de la cebolla y retírala también.

3- En un bol, mezcla las gambas y la cebolla con los tentáculos, aletas, huevos duros, la miga de pan remojada en leche y escurrida, el queso rallado, el perejil y un poco de sal.

4- Rellena los chipirones con esta mezcla, ciérralos con palillos, enharínalos ligeramente y fríelos en aceite caliente.

5- Añade la cebolla restante a la cazuela, vierte el vino, déjalo reducir, agrega los tomates pelados y triturados, los piñones picados y un vaso de agua y deja cocer hasta que los chipirones estén tiernos.

Consejos y anotaciones:

Para que la salsa quede más gustosa, puedes hacerla utilizando fumet de pescado y, si deseas que quede más espesa, enharina ligeramente los chipirones antes de freírlos.

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