Dorada a la sal

dorada a la sal

Receta de cocina para preparar una rica dorada a la sal.

Ingredientes:

– 1 dorada grande.
– 2 kg de sal (si es gorda mejor).
– 30 g de mantequilla.

Para la salsa:

– 50 g de alcaparras.
– 1 yogur natural.
– 3 cucharadas de cebolla picada o rallada.
– 3 cucharadas de zumo de limón.
– 3 cucharadas de aceite.
– 1/2 cucharadita de mostaza.
– pimienta.
– sal.

Cómo preparar la dorada a la sal:

1- Limpia y desescama el pescado e introduce en su interior la mantequilla.

2- Pon en una fuente de horno una capa de sal, salpicándola con un poco de agua, y coloca encima la dorada. Cúbrela con más sal, salpicándola también con un poco de agua para que no se desmorone y métela en el horno, previamente puesto a calor fuerte. Déjala alrededor de 30 minutos aproximadamente. Al terminar, la sal debe presentarse como una costra compacta.

3- Para la salsa: Mezcla los ingredientes de la salsa y caliéntalos al baño María.

4- Sírve el pescado rodeado de la sal y acompañado con la salsa.

Consejos y anotaciones:

Esta es una preparación clásica del Mediterráneo. Con ella el pescado no pierde nada de jugo y conserva integro su sabor.

Como sugerencia, pon unos tomates de guarnición que puedes asar al mismo tiempo que la dorada.

¿Te ha resultado útil? Deja tu valoración:

Buscador de recetas:

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

También te puede interesar: