Dorada rellena

Dorada rellena

Receta de cocina para preparar dorada rellena.

Ingredientes:

– 1 dorada (también se puede hacer con un besugo).
– 100 g de miga de pan.
– 1/4 l de leche.
– 2 cebollas pequeñas.
– 1 huevo.
– 2 dientes de ajo.
– 1/2 vasito de aceite.
– 1 vaso de vino blanco.
– 1 ramita de perejil.
– 1 limón.
– pimienta.
– sal.

Cómo preparar la dorada rellena:

1- Coloca la dorada sobre la tabla de la cocina y practica una incisión a lo lardo del dorso. Separa la espina de la carne por los dos lados. Da un corte con las tijeras a la altura de la cabeza y la cola y retira la espina.

2- Prepara el relleno: pon en un cuenco la miga de pan previamente remojada en leche y bien escurrida, añade parte del perejil, las cebollas trituradas y el huevo. Mézclalo bien y sazónalo con sal y pimienta.

3- Sazona el interior del pescado con sal después de haberlo desescamado, lavado y secado.

4- Distribuye el relleno en el interior ayudándote con una cuchara y manteniendo al tiempo el pescado abierto con la otra mano.

5- Sujétalo con hilo de cocina y átalo bien para que no se salga el relleno.

6- Coloca el pescado en una fuente de horno sobre una ligera capa de ajo bien picado. Báñalo con aceite.

7- Salpiméntalo, recordado que el relleno ya está sazonado, espolvoréalo con el perejil muy picado y ralla encima la corteza del limón, procurando que sólo caiga la parte amarilla.

8- Mete la dorada en el horno, previamente encendido, durante unos 40 minutos y báñalo a media cocción con el vaso de vino blanco.

Consejos y anotaciones:

Para sacar la espina debes contar con un cuchillo bien afilado. Si te parece complicado pide al pescadero que lo haga.

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