Pollo con cigalas

Pollo con cigalas

Receta de cocina para preparar un riquísimo plato de pollo con cigalas.

Ingredientes (para 4 personas):

– 1 pollo.
– 12 cigalas
– 3 dientes de ajo.
– 1 cebolla.
– 3 tomates maduros.
– 1 vaso de vino blanco.
– 1 vaso de aceite.
– 1 cucharadita de sal.
– 1/2 cucharadita de pimienta negra.

Para el majado:

– 1 cucharadita de chocolate rallado.
– 1 rebanada de pan frito.
– 6 almendras tostadas y peladas.
– 10 piñones.

Ingredientes opcionales:

– 1 copa de brandy.

Cómo preparar el pollo con cigalas:

1- Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo y trocea los tomates.

2- En un mortero, machaca las almendras, los piñones, el pan frito y el chocolate.

3- Calienta el aceite en la cazuela y fríe los trozos de pollo hasta que estén bien doraditos.

4- Añade las cigalas y deja freír 3 minutos.

5- Opcional: Vierte el brandy y flaméalo.

6- Retira el pollo y el marisco de la cazuela y reserva.

7- En el mismo aceite, fríe la cebolla y el ajo a fuego lento durante 5 minutos.

8- Añade el tomate y deja freír durante 10 minutos más.

9- Vierte 1 vaso de agua caliente, deja hervir 5 minutos más y pasa la salsa por el chino.

10- Pon el pollo y las cigalas en la cazuela, vierte la salsa y deja cocer 15 minutos.

11- Vierte el vino, añade la sal y la pimienta y continúa la cocción 15 minutos más.

12- Añade el majado, deja cocer todo junto entre 5 y 10 minutos más. Sírvelo bien caliente.

Consejos y anotaciones:

Pedir en la carnicería que nos limpien, evisceren y corten el pollo en 12 trozos y comprar las cigalas frescas o congeladas, aunque el plato nos resultará más sabroso si lo hacemos con cigalas frescas.

Para que el flameado salga bien, lo mejor y más fácil es hacerlo de la siguiente manera: Calentar el brandy en un cazo o sartén aparte, llenar una cuchara y, sobre la propia sartén o cazo, prender fuego al licor de la cuchara. Introducir poco a poco la cuchara en el resto del licor (que prenderá) y verter sobre la cazuela del pollo.

El pollo nos quedará más delicioso si añadimos al majado unas cuantas avellanas, unas hebras de azafrán, 1 ramita de perejil y 1 chorrito de vino tinto.

La salsa nos quedará muy sabrosa si en lugar de verter agua utilizamos caldo de ave.

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