Rape estofado

Rape estofado

Receta de cocina para preparar rape estofado.

Ingredientes (para 4 personas):

– 500 g de rape.
– 500 g de patatas.
– 2 cucharadas de harina.
– 1 limón.
– 1 hoja de laurel.
– 1 ramita de perejil.
– 1 vaso de aceite.
– pimienta blanca.
– sal.

Cómo preparar el estofado de rape:

1- Pela y trocea las patatas.

2- Limpia, corta en rodajas y sala el rape.

3- Pásalo por harina y fríelo con 3 cucharadas de aceite a fuego medio 5 minutos.

4- Pon los trozos de rape frito y las patatas en una cazuela.

5- Aparte, exprime y vierte el limón en un vaso.

6- Pica y mezcla el perejil con el zumo de limón.

7- Añade el resto de aceite al zumo y remueve enérgicamente.

8- Vierte esta mezcla en la cazuela con el rape y las patatas.

9- Agrega el laurel y sazona con sal y pimienta.

10- Añade un vaso de agua, pon la cazuela a fuego vivo hasta que hierva, tapa y deja a fuego suave 30 minutos.

Consejos y anotaciones:

Es aconsejable que uses pescado fresco; para asegurarte, comprueba que el cuerpo del rape sea brillante y sin magulladuras y que la carne sea consistente al tacto. Si lo compras entero te saldrá mejor de precio y puedes utilizar la cabeza para hacer excelentes caldos.

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