Sardinas a la plancha

Sardinas a la plancha

Receta de cocina para preparar unas riquísimas sardinas a la plancha.

Ingredientes:

– 16 sardinas medianas.
– 3 dientes de ajo.
– 1 ramillete de perejil.
– 1 cucharadita de pimentón dulce.
– 1/2 cucharadita de orégano.
– aceite.
– sal.

Cómo preparar las sardinas a la plancha:

1- Eviscera y lava las sardinas, colócalas en una fuente, espolvoréalas con abundante sal y déjalas reposar durante 2 horas.

2- En un mortero, machaca el ajo y el perejil, añade un chorrito de aceite, el pimentón y el orégano y mezcla bien.

3- Con la ayuda de un pincel, pinta las sardinas por ambos lados con la mezcla del mortero.

4- En una parrilla o plancha con poco aceite caliente, fríe las sardinas unos 4 minutos por cada lado y sírvelas bien calientes.

Consejos y anotaciones:

La sardina, como todo pescado azul, se conserva menos que el pescado blanco, por lo que es aconsejable consumirla el mismo día de la compra. Incluso si han de pasar varias horas hasta su preparación es conveniente lavar bien las sardinas, escurrirlas, espolvorearlas con sal (a ser posible de grano grueso) y envolverlas en aluminio o plástico antes de colocarlas en el frigorífico.

Para saber si las sardinas son muy frescas han de tener los ojos claros y brillantes, nunca hundidos, apagados o inyectados de sangre; las branquias rojizas y no marrones; las escamas brillantes y relucientes; deben desprender un olor agradable y tener el cuerpo firme.

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