Empanada de bacalao

Empanada de bacalao

Receta de cocina para preparar empanada de bacalao.

Ingredientes:

– 200 gr de bacalao.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 latita de pimientos morrones.
– 1/4 vaso de aceite.

Para la masa:

– 300 gr de harina.
– 150 gr de mantequilla.
– 5 cucharadas de vino blanco.
– 1 huevo.
– 1 yema.
– sal.

Preparación de la empanada de bacalao:

1- Pon a remojo el bacalao. Prepara la masa (como ya explicamos anteriormente): echa la harina en forma de volcán sobre la mesa, pon en el centro la mantequilla en trocitos y una pizca de sal; añade el vino y 3 cucharadas de agua y amasa ligeramente hasta que esté bien ligada. Déjala reposar media hora.

2- Escurre el bacalao y colócalo en un puchero con agua fría. Acércalo al fuego, y retíralo antes de que empiece a hervir. Escúrrelos y desmígalo.

3- Fríe la cebolla en el aceite y sácala en cuanto se empiece a dorar. Escalda los tomates pelados, pícalos, fríelos y pásalos por el chino.

4- Pon en una cazuela el tomate, cebolla, bacalao y pimientos en tiras, y cuécelos a fuego suave de 15 a 20 minutos.

5- Extiende la masa con el rodillo; pon la mitad en una fuente refractaria rectangular, coloca encima la mezcla con bacalao y tápalo con la otra mitad de la masa. Une los bordes, y después de pinchar la superficie, píntala con huevo batido. Cuécelo al horno durante 20 minutos.

Consejos y anotaciones:

Si no quieres que el bacalao quede estropajoso, caliéntalo a fuego lento.

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