Caldo de pollo

Caldo de pollo

Receta de cocina para preparar un caldo de pollo.

Ingredientes (para 2 litros de caldo):

– 1/4 de pollo o gallina (preferiblemente pechuga).
– menudillos de pollo (1 cuello, 2 patas, 1 molleja).
– 120 g de fideos finos.
– 1 puerro.
– 1 zanahoria grande.
– 2 nabos.
– 1 rama de apio.
– 1 trozo de chirivía.
– 1 cebolla.
– 1 cucharada de sal.
opcional: 1 ramita de romero.

Cómo preparar el caldo de pollo:

1- Lava y trocea el puerro, la cebolla, la zanahoria y los nabos.

2- Pon 4 litros de agua fría en una olla, añade el pollo, los menudillos y 1 cucharada de sal.

3- Al hervir, baja el fuego, cuece 30 minutos y quita la espuma si es necesario.

4- Añade el puerro, la zanahoria y los nabos.

5- Incorpora la cebolla, el apio y la chirivía. Incorpora también el romero si deseas utilizarlo.

6- Deja cocer a fuego lento con la cazuela medio tapada durante 1 hora y media más.

7- Pasa el caldo por un colador fino y viértelo en un cuenco grande.

8- Vierte parte del caldo en una olla, añade los fideos en forma de lluvia y cuécelos 5 minutos.

Consejos y anotaciones:

El caldo debe conservarse en el frigorífico, en una cazuela tapada y utilizarlo antes de 4 días en invierno y de 2 días en verano.

Ha de hervir suavemente, (sin apenas formar burbujas) ya que de otra manera, la espuma se mezclaría con el caldo y lo enturbiaría.

Para darle más sabor, también se pueden añadir unas hojas de laurel, tomillo y perejil y unos granos de pimienta negra.

Es aconsejable poner muy poca sal al principio, ya que el volumen inicial de líquido quedará considerablemente reducido al final.

El caldo se puede congelar en cubiteras de hielo y así descongelar sólo la cantidad justa para añadir a un guiso o a una salsa.

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