Consomé de tomate

Consome de tomate

Receta de cocina para preparar consomé de tomate.

Ingredientes:

– 1 kg de tomates maduros.
– 1 cebolla grande.
– 1 l y medio de caldo de ave o carne.
– 4 cucharadas de aceite.
– 1 limón.
– 1 copa de vino blanco.
– sal.

Preparación del consomé de tomate:

1- Desengrasa el caldo. Pon el aceite a calentar y fríe la cebolla previamente pelada y cortada en tiras; cuando esté muy blanda y empiece a tomar color, añade los tomates pelados y troceados, machácalos con la espumadera y, después de echar el vino blanco, sazónalo con sal.

2- Cuécelos a fuego suave durante 20 minutos. Reduce la salsa a una tercera parte poniéndola a fuego vivo y pásala por el pasapurés, con la rejilla más fina, sobre el caldo.

3- Déjalo enfriar, rocíalo con el zumo de limón y sírvelo en tazas de consomé. Puedes adornarlo con berros o pepinos pelados y cortados en dados.

Consejos y anotaciones:

Si tienes mucha prisa puedes preparar el caldo con 3 pastillas disueltas en 1 litro y medio de agua hirviendo. Y para un consomé de emergencia recurre al sofrito de tomate, que se compra ya listo para usar. En ese caso, suavízalo con un poco de nata.

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