Crema de calabaza

Crema de calabaza

Receta de cocina para preparar crema de calabaza.

Ingredientes:

– 1 kg de calabaza.
– 2 litros de caldo de ave.
– 2 cucharadas de mantequilla.
– un poco de zumo de limón.
– una pizca de nuez moscada.

Preparación de la crema de calabaza:

1- Pela la calabaza y, después de eliminar las semillas, córtala en trozos.

2- Pon el caldo a calentar y cuando empiece a hervir echa la calabaza y cuécela hasta que esté tierna. Con 15 o 20 minutos será suficiente.

3- Una vez fuera del fuego prueba y rectifica el punto de sal, sazónalo con una pizca de nuez moscada rallada, y echa un chorrito de zumo de limón.

4- Pásala por el pasapurés puesto con la rejilla más fina. También puedes hacerlo con la batidora.

5- Añade la mantequilla y acerca la crema de nuevo al fuego. Sírvela en platos soperos o en tazas de consomé.

Consejos y anotaciones:

La calabaza tiene un sabor dulzón, por lo que quedará muy bien si en cada taza pones unos trocitos de jamón natural picado y una cucharada de Jerez seco.

Tampoco quedará mal si la acompañas con dados de pan frito.

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