Crema de gambas

Crema de gambas

Receta de cocina para preparar una riquísima crema de gambas.

Ingredientes:

– 1/2 kg de gambas-
– 50 gr de mantequilla
– 1/2 bote de leche evaporada.
– 2 cucharadas de puré de tomate.
– 2 cucharadas de harina.
– 1 ramita de apio.
– tomillo.
– laurel.
– perejil.
– sal.

Preparación de la crema de gambas:

1- Hierve las gambas durante 5 minutos en 1 litro y medio de agua en la que habrás puesto el apio raspado y troceado, el tomillo, el laurel, el perejil y una pizca de sal. Cuando esté hecho cuela el caldo y resérvalo.

2- Rehoga la harina con la mantequilla hasta que esté dorada, añade el caldo de la cocción poco a poco para que no se formen grumos; a continuación incorpora el tomate y las cabezas de las gambas pasadas por el chino. Déjalo cocer 20 minutos removiendo de vez en cuando.

3- Una vez fuera del fuego agrega la leche evaporada y las gambas cortadas en trocitos. Prueba y rectifica el punto de sal y sírvela caliente.

Consejos y anotaciones:

Aquí tienes una buena ocasión para ahorrar: compra las gambas congeladas, el resultado será igual de bueno.

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