Crema de marisco

Crema de marisco

Receta de cocina para preparar una crema de marisco.

Ingredientes:

– 250 g de gambas.
– 250 g de carabineros.
– 50 g de mantequilla.
– 2 cebollas.
– 1/2 kg de tomates.
– 1 copa de coñac.
– 1 vaso de vino blanco.
– 1 vaso de agua.
– 1/4 l de nata (crema de leche).
– 1 cucharada de maizena.
– pimienta.
– sal.

Preparación de la crema de marisco:

1- Pon la mantequilla a calentar y rehoga las cebollas previamente peladas y picadas. Añade después los mariscos enteros y rehógalos también unos minutos a fuego vivo.

2- Añade la copa de coñac y prende fuego al compuesto. Cuando se apague, incorpora el resto de los ingredientes (excepto la maizena y la nata). Cuécelo durante un cuarto de hora.

3- Saca los mariscos y después de dejarlos enfriar un poco pélalos.

4- Pasa el caldo por un colador fino a otro puchero, añade la maizena disuelta en un poco de agua y cuécela cinco minutos removiendo de vez en cuando.

5- Retíralo del fuego y añade la nata. Sirve la crema caliente con las colas de los mariscos cortados en trozos.

Consejos y anotaciones:

El coñac se prende con mayor facilidad si tienes la precaución de calentarlo previamente.

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