Crema de mejillones

Crema de mejillones

Receta de cocina para preparar una riquísima crema de mejillones.

Ingredientes:

– 1 kg de mejillones.
– 1 l de leche.
– 2 cucharadas de harina.
– 2 cucharadas de mantequilla.
– 2 yemas de huevo.
– unas gotas de salsa Worcestershire.
– pimienta.
– sal.

Preparación de la crema de mejillones:

1- Limpia los mejillones quitando todas las barbas; ponlos en un puchero con un poco de agua, tápalos y cuécelos hasta que se abran. Tardarán alrededor de 10 minutos. Elimina los que están cerrados.

2- Filtra el líquido a través de un colador de malla fina y resérvalo.

3- Derrite la mantequilla, echa la harina, mezcla bien ambos ingredientes y dilúyelos con la leche, removiendo continuamente para que no salgan grumos.

4- Añade el caldo reservado y unas gotas de salsa Worcestershire. Sazona el compuesto con sal y pimienta.

5- Agrega las dos yemas, mézclalas, y echa, por último, los mejillones picados sin conchas. Sirve caliente.

Consejos y anotaciones:

En lugar de salsa Worcestershire puedes poner ketchup o salsa de tomate con una pizca de picante.

El líquido que sueltan los mejillones es aún más sabroso si antes de echarlos a la cazuela, fríes en ella un diente de ajo con un poco de aceite.

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