Crema de tomate

Crema de tomate

Receta de cocina para preparar crema de tomate.

Ingredientes:

– 1 kg de tomates maduros.
– 3/4 de vaso de leche evaporada.
– 50 gr de mantequilla.
– 4 puerros grandes.
– 2 cucharadas rasas de harina.
– 1 litro y medio de clado.
– 1 cebolla.
– estragón.

Preparación de la crema de tomate:

1- Calienta el caldo o disuelve dos pastillas de concentrado en 1 litro y medio de agua a punto de ebullición.

2- Limpia y corta en trocitos la parte blanca de los puerros. Pela y ralla la cebolla. Rehoga las dos verduras en la mantequilla puesta a fuego suave; cuando estén blandas y empiecen a tomar color, añade los tomates rallados o triturados y la harina.

3- Déjalo cocer unos minutos removiendo continuamente y vierte el caldo. Cuécelo a fuego moderado durante uno 40 ó 45 minutos.

4- Pasa la crema por un pasapurés fino y añade la leche evaporada. Rectifica el punto de sal.

5- Sírvela en tazas espolvoreadas con el estragón picado.

Consejos y anotaciones:

Puedes acompañarlo con pan tostado.

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