Acelgas con almendras

Acelgas con almendras

Receta de cocina para preparar acelgas con almendras.

Ingredientes:

– 2 kg de acelgas.
– 14 almendras crudas.
– 3 dientes de ajo.
– 1 cucharada de harina.
– 1 limón.
– aceite.
– sal.

Cómo preparar las acelgas con almendras:

1- Limpia bien las acelgas y quítales los hilos. Separa las pencas de las hojas. Trocea estas últimas, cuécelas en agua hirviendo con sal, y resérvalas.

2- Corta las pencas en tiras de cinco centímetros. Pon un puchero al fuego con agua, sal y un chorrito de limón, echa las pencas al empezar a hervir y déjalas durante 45 minutos.

3- Mientras tanto, pon el aceite en una sartén, fríe los dientes de ajo y las almendras. Cuando estén dorados, májalos en un mortero.

4- Acerca otra vez la sartén al fuego, añade una cucharada de harina y remueve con mucho cuidado para que no se dore ni se queme, añade el majado del mortero, mezcla bien, viértelo sobre las pencas escurridas y déjalo al fuego durante 10 minutos.

5- Sirve las pencas en el centro de una fuente, rodeadas con las hojas picadas, rehogadas con un poco de ajo y aceite.

Consejos y anotaciones:

También puedes servirlo como una ensalada con un poco de queso rallado por encima.

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