Acelgas gratinadas

Acelgas gratinadas

Receta de cocina para preparar unas acelgas gratinadas.

Ingredientes:

– 2 kg de acelgas.
– 60 gr de queso rallado.
– 30 gr de mantequilla.
– 3 cucharadas de aceite.
– 1 diente de ajo.
– 1 cucharada de harina.

Preparación de las acelgas gratinadas:

1- Limpia las acelgas, separa las hojas de las pencas, quita los hilos a estas últimas y trocéalas en tiras de unos 10 centímetros.

2- Pon un puchero al fuego con agua y sal y cuando empiece a hervir echa las pencas y cuécelas durante 45 minutos. Escúrrelas y reserva el agua de la cocción.

3- Calienta el aceite en una fuente refractaria, dora el diente de ajo y echa la harina. Retira la cazuela un momento del fuego para que no se tueste la harina.

4- Mezcla con rapidez, echa las acelgas, acércalo de nuevo al fuego y añade dos cacillos del agua de la cocción. Después de un hervor, apaga el fuego, reparte la mantequilla en la superficie y espolvoréala con el queso rallado.

5- Gratínalo al horno durante 10 minutos.

Consejos y anotaciones:

Cuece y congela las hojas de las acelgas. El día que las necesites, no tienes más que rehogarlas con aceite y ajo y servirlas con puré.

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