Alubias con acelgas

Alubias con acelgas

Receta de cocina para preparar alubias con acelgas.

Ingredientes:

– 300 gr de judías blancas.
– 1 kg de acelgas.
– 1 cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 2 rebanadas de pan.
– pimentón.
– aceite.
– sal.

Preparación de las alubias con acelgas:

No olvides que, la noche anterior, debes poner las judías a remojo.

1- Al día siguiente echa las judías escurridas en un puchero, cúbrelas con agua fría y acércalas al fuego. En cuanto empiece a hervir cambia el agua, vuelve a acercar el puchero al fuego, añade unas gotas de aceite y la cebolla pelada y partida por la mitad. Déjalo cocer a fuego suave 2 horas. 20 minutos antes del final añade las acelgas, limpias y troceadas, y lleva a término la cocción.

2- Poco antes pon 3 cucharadas de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, fríe los dientes de ajo y las rebanadas de pan (éstas muy poco) y espolvorea con pimentón. Retira la sartén para que no se quemen.

3- Machaca el pan y el ajo en el mortero, incorpora el majado a las alubias, sazónalas con sal, da un hervor y sirve caliente.

Consejos y anotaciones:

Aunque te suene raro, una pizca de canela le irá bien a este plato.

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