Coles de Bruselas guisadas

Coles de Bruselas guisadas

Receta de cocina para preparar coles de Bruselas guisadas.

Ingredientes:

– 1 kg de coles de Bruselas.
– 50 gr de panceta.
– 12 avellanas tostadas.
– 2 tomates medianos.
– 4 cucharadas de aceite.
– 1 cebolla.
– 1 pastilla de caldo.
– 1 cucharadita de harina.
– pimienta.
– sal.

Preparación de las coles de Bruselas guisadas:

1- Disuelve la pastilla de caldo en 1/4 de litro de agua caliente y resérvalo.

2- Limpia las coles y ponlas a cocer en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos.

3- En una cazuela fríe con el aceite la panceta cortada en trocitos. Cuando empiece a dorarse echa la cebolla rallada y cuando ésta empiece a estar cocida añade una cucharadita colmada de harina. Luego vierte los tomates rallados, el caldo y las coles escurridas. Déjalo cocer lentamente y tapado, de 20 a 25 minutos.

4- Al finalizar la cocción añade las avellanas picadas, un poco de pimienta y rectifica de sal si es necesario.

Consejos y anotaciones:

Debes comprar coles pequeñas, con las hojas prietas y cerradas. Las grandes son más duras e indigestas. Están en plena temporada de diciembre a febrero.

Para limpiar las coles mejor, déjalas un buen rato en agua con un chorro de vinagre.

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