Endibias al horno

Endibias al horno

Receta de cocina para preparar endibias al horno.

Ingredientes:

– 12 endibias pequeñas.
– 100 gr de queso emmental.
– 100 gr de mantequilla.
– 1/2 litro de leche.
– 4 cucharadas de harina.
– 1 cucharada de azúcar.
– pimienta.
– nuez moscada.
– 1 limón.
– sal.

Preparación de las endibias al horno:

1- Cuece las endibias en una cazuela con agua, sal, una cucharada de azúcar, otra de harina y el zumo del limón. Retíralas del fuego cuando estén tiernas, escúrrelas y sécalas bien.

2- Prepara una salsa bechamel ligera: funde en la sartén 50 gramos de mantequilla, incorpora 3 cucharadas de harina y, sin dejar de remover ni un segundo, agrega poco a poco la leche, templada, si es posible. Condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada rallada.

3- Unta con mantequilla una fuente refractaria, coloca en ella las endibias y báñalas con la bechamel, poniendo encima el resto de mantequilla en pedacitos. Ralla el queso emmental y cubre con el la preparación. Mete la fuente en el horno, con el gratinador ya encendido, y espera hasta que se dore la superficie.

Consejos y anotaciones:

Puedes sustituir la bechamel por nata líquida a la que habrás añadido, en frío, una yema de huevo.

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