Endibias gratinadas

Endibias gratinadas

Receta de cocina para preparar endibias gratinadas.

Ingredientes:

– 12 endibias pequeñas.
– 250 gr de jamón.
– 250 gr de queso cremoso.
– 50 gr de mantequilla.
– 25 gr de queso rallado.
– 2 puerros.
– 2 zanahorias.
– 3 cucharadas de harina.
– 2 cucharadas de aceite.
– 1/2 litro de leche.
– pimienta.
– sal.

Preparación de las endibias gratinadas:

1- Pon la mantequilla y el aceite en una cazuela, acércala al fuego e incorpora las zanahorias previamente peladas y cortadas en juliana. Lava y trocea los puerros; lava las endibias y divídelas por la mitad. Añade ambas verduras a la cazuela, rehógalas a fuego suave, y tápalas durante cinco minutos. Saca las verduras y ponlas en una fuente de horno.

2- Corta el jamón y el queso en tiras y rehógalo en la cazuela. Sazona el conjunto con sal y pimienta. Espolvoréalo con 3 cucharadas rasas de harina, rehógalo sin que tome color y añade poco a poco la leche. Cuécelo unos tres minutos.

3- Vierte la salsa en la fuente sobre las verduras, espolvorea con el queso rallado y gratínalo durante 10 minutos.

Consejos y anotaciones:

Puedes acompañar este plato con un puré de espinacas. Para ello, simplemente, debes cocer primero las espinacas y luego hacerlas puré.

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