Espárragos a la vinagreta

esparragos a la vinagreta

Receta de cocina para preparar espárragos a la vinagreta.

Ingredientes:

– 2 manojos de espárragos.
– sal.

Para la vinagreta:

– 8 cucharadas de aceite de oliva.
– 3 cucharadas de vinagre de vino.
– pimienta.
– sal.

Para la guarnición:

– 2 huevos duros.
– 1 limón.
– una cucharada de perejil fresco picado.

Cómo preparar los espárragos a la vinagreta:

1- Corta la parte final del tallo a los espárragos, y procura dejarlos del mismo tamaño. Si son espárragos blancos pélalos sin llegar a las yemas, pero si son espárragos verdes sólo raspa un poco la parte final del tallo. Lávalos y átalos en uno o dos manojos.

2- Introdúcelos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.

3- Mientras tanto prepara la vinagreta poniendo en un cuenco el vinagre y sazonando con sal y pimienta. Mezcla bien y añade poco a poco el aceite, batiéndolo hasta que esté todo bien ligado.

4- Escurre los espárragos una vez cocidos, desata el manojo y espolvorea con perejil picado.

5- Decora con huevo duro y limón. Sírvelos tibios o fríos.

Consejos y anotaciones:

Estarán más sabrosos estos espárragos si tienes tiempo para macerarlos en la vinagreta media hora antes de servirlos.

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