Receta de cocina para preparar fondos de alcachofa al horno.
Ingredientes:
– 1 kg y medio de alcachofas.
– 1/2 vaso de aceite.
– 4 porciones de quesito cremoso.
– 1 limón.
– pan rallado.
– perejil.
– pimienta.
– sal.
Preparación de los fondos de alcachofa al horno:
1- Limpia las alcachofas quitando todas las hojas duras, corta los tallos y la parte inferior puntiaguda y tornea los fondos. Frótalas con medio limón y déjalas una a una (mientras cortas y preparas las siguientes) en agua fría con zumo de limón hasta que todas estén preparadas para el guiso.
2- Hierve las alcachofas en una olla con abundante agua y sal. Cuando estén cocidas escúrrelas con cuidado boca abajo y ponlas en una fuente de horno.
3- En un cuenco coloca los quesitos cortados en trocitos, incorpora el aceite, una cucharada de perejil picado, sal, pimienta y mézclalo todo.
4- Reparte este preparado sobre las alcachofas, espolvoréalas con pan rallado e introdúcelas en el horno unos 15 minutos. Sírvelas caliente.
Consejos y anotaciones:
El ácido del limón evita que las alcachofas se pongan negras.
Esta exquisita verdura tiene abundante desperdicio. Debes ser generoso a la hora de calcular las proporciones.
